Jaguar 小姐

（續前）

其實我的孩子不算挑食，她喜歡綠色葉菜、紅蘿蔔、青花菜、木耳、香菇、海帶海藻類、魚、味噌湯，還會吃蒜頭及生洋蔥 。兩歲的她，食量像爸爸，早餐她可以吃下一大碗公，再接著吃半顆蘋果。我總是親手作她的飯（之前寫的 [安小貓每週小小記] 1Y15D 令人心煩意亂的副食品 及[安小貓小小記] 2Y1M24D 小貓吃的飯  記錄了愛心餐的內容與作法），正餐之外我們很少給零食，也不讓她吃糖果、喝加工飲料等，所以她食慾很好，吃飯時總是開開心心地，比起作者面臨的問題，我女兒簡直像天使！

然而，法國人在飲食教養上的作法，讓我開始反省自以為美好的現狀。

雖說我一直親手做小貓的飯，我卻是懶得下廚做給自己吃。我總是一鍋火鍋吃三天，經常買外食（燒烤、鹹水雞及麻辣涮涮鍋是我的最愛）。 我知道這樣吃很不健康，但我寧願把時間花在帶女兒到公園玩耍或散步逛街，也不願好好為自己做頓飯。先生吃得稍微比我好一點，以前他會自己滷豬肉及水煮青菜，但搬到台北後，由於過街就有燒臘店，他也開始貪圖方便，餐餐訂兩份燒肉及西生菜。一家三口，吃三種不同的餐，我煮女兒的，先生煮他自己的。我們三人，吃得最健康的是女兒，再來是老公，最後是我。而女兒的「特製愛心餐」雖有均衡的營養，然而因為我懶得每天煮，所以她必須連續一週都吃同樣口味的冷凍晚飯，所有的肉與蔬菜都被切得碎碎的，牙齒已經長齊的她開始厭煩吃這樣的大雜匯了。

此外，由於女兒有特製餐，我又喜歡外食，結果晚餐時間變成：女兒先吃，我邊喝餐前酒邊催她吃，老公在一旁看iPad。由於電視太好看，所以女兒吃飯不專心，很早就學會自己吃飯的她，變成喜歡大人餵。好不容易催她吃完飯、洗澡、送上床睡覺，我跟老公才各自吃飯（這時往往已經晚上八、九點了）。我們各自把自己的菜端到電腦前吃，有時我會留老公在家，自己出門到涮涮鍋店邊看雜誌邊吃。 愛買外食的我經常感冒生病，而長期吃麻辣鍋，導致每天早上都肚子痛。我也煩惱女兒「吃飯配電視」的不良習慣，卻懶得作任何改變。

因此，當我看到作者說到 「想改正孩子的飲食問題，父母必須先從自己的飲食習慣改革起 」時，我才驚覺必須徹底改變生活了！良好飲食的基本要素包括豐富多樣的食材、高品質的食物內容、充足的用餐時間、充滿美感與品味的用餐環境。法國人講求「自家製」及「全家共餐」，孩子吃大人的食物，沒有為孩子特別製作的特殊飲食， 孩子如果不吃餐桌上的食物，則不會有任何替代食物。 吃飯時間是家庭時間，孩子與父母在同樣的時間吃，以便進行飲食教養，全家共餐時要專心吃飯，不看電視、不使用電子產品。 最最重要的是：父母應以身作則坐在孩子面前吃食，而不是告訴孩子該吃什麼及該怎麼吃！

我想起小時候，媽媽總是親手做飯給我們吃。放學後一進家門的炒菜聲與飯菜香是最幸福的回憶，餐桌上雖沒有山珍海味，卻有營養均衡的三菜一湯。印象中，我們很少吃零食（我承認常趁媽媽不注意，偷開冰箱吃維生方糖），乖乖蠶豆酥是偶爾才能吃到的奢侈品。 如同作者引述的美國研究，「孩童的食物品味和習慣，自幼兒時期便慢慢在成形」，媽媽的家常菜讓我養成喜歡吃青菜、不喜歡加工食品的味蕾，只要飲料裡加果糖，我馬上喝得出來。相反地，由於年輕時就移民美國的婆婆不擅長烹飪，先生從小到大都是吃加工食品長大的，他吃大量的麵粉製食品 ，而且超愛果糖！（他總是說，「純正楓糖」不好吃，好吃的是「楓糖口味果糖」）。我與他的口味完全不同，只因為我們小時候的飲食經驗太不一樣！

所以，為什麼我不能每天煮晚餐，讓自己跟先生都吃得健康，也讓女兒能嘗試更多樣化的食物，全家一起用餐，共渡美好的晚餐時光呢？

如同作者所說：「下廚可以是出於愛與喜悅的一個作為。下廚是一種愛的表現，會帶給我們新的能量與活力。下廚，就像給一個擁抱。」 。 Jamie Oliver 也提倡Food revolution，鼓勵父母親手做健康的菜給孩子吃。我最喜歡媽媽做的「青椒牛肉」，我也想讓我的孩子記得「媽媽的味道」！

於是我決定來場屬於自己的「飲食教養革命」！

我在筆記上寫下兩大重點：1. 吃食的樂趣：從幼兒時期開始培養欣賞食物的味蕾，豐富的食材+多樣化的烹煮方式。 2. 烹飪的樂趣：親手做飯，全家一同享受用餐樂趣。我著手進行「每天煮晚餐」計畫，並在臉書上宣布這個消息。 過去的我，一星期煮一次女兒的「愛心飯」，每週只需挪出一個下午來做菜 （後來變得像苦差事，一點樂趣都沒有），其他幾天都把時間花在多摸西摸或帶女兒出門閒晃。 我所需要做的不過是重新規劃時間，調整事情的輕重緩急，外出遊玩或下廚共餐？後者顯然會為我們帶來更多好處。

決定每天煮晚餐後，我停止浪費時間，重新調整每日行程作息，逼自己必須更有效率。雖然我會做幾樣菜，但要天天煮晚餐，菜色還需天天變換？這可不是我拿手的。沒關係，不懂就看書，我買了許多食譜，每星期日晚上花二、三小時研究菜單與食譜，而我也開始對市場裡的陌生食物產生興趣（例如佛手瓜、海茸根之類的）。我維持以前工作的習慣，工作開始時看一下時鐘，結束時也看一下時鐘，發現從洗菜、備料到烹煮完畢，大約需要一個半小時。然而熟能生巧，計畫實行的第一週，一個半小時只能出二菜一湯，一週後，同樣時間已進步到能做三菜一湯了。

「每天煮晚餐」計畫至今已邁向第四周，我們的生活完全改變了：我停止外食（至少晚餐），先生也不再吃燒臘店（加了很多味精的）燒肉，每到晚餐時間，二歲四個月的女兒一聽到「吃飯囉～」，會開心地跑來看今晚的餐桌上有什麼菜，急著坐上椅子，興奮地高舉雙手喊「開動！」。她會好奇地聞聞每一道菜，然後決定先吃哪一道。她雖不是什麼都喜歡吃，但看到我們吃，她也會想嚐嚐看。她不再要求我們餵她，而是主動要東西吃。先生則覺得自己身體變健康了，而且他說「我一輩子沒喝過這麼好喝的雞湯！」（ ps. 用Emile Henry陶土燉鍋煮出來的雞湯真是無敵美味！）。前三星期，我們還是習慣把飯菜端到客廳電視前吃，但這幾天我們移到餐桌上吃（因為女兒調皮，被我處罰三天不能看電視），沒想到她可以跟我們坐在餐桌旁吃上一小時，而且笑容洋溢、心滿意足！我們的晚餐時光有熱騰騰家常菜上桌、有南國風情音樂相襯、有活潑可愛的女兒笑聲、有「嗯～～～好好吃喔～！」的配樂旁白，我彷彿回到十年前，在普羅旺斯渡過的那段簡單又美好的時光！

每天晚上，我會把當天的晚餐拍照上傳到臉書，當做鞭策自己的動力（身處「買外食太方便」的台灣，要想堅持親手作飯，真的需要強烈的動機與意志力）。由於每天不斷練習做菜，從錯誤中改進，我慢慢掌握時間與調味，也摸索出更有效率的作法（例如在擬定菜單時就考慮使用不同鍋具，多鍋並行），唯一的麻煩是，多了很多鍋碗瓢盆需要洗，但負責清理廚房的先生毫無怨言（因為他從小到大很少有機會天天吃現煮的家常菜，有人煮給他吃，他很開心！）。 我們家不再出現特製愛心飯、燒肉或麻辣鍋，現在，女兒喜歡的主菜是清蒸魚片、紅燒豬腳筋、照燒雞排、煎里肌肉排，我先生則是品嚐了各種台灣當季蔬菜，必須絞盡腦汁設計菜單的我則是學習到好多食材常識與烹飪技巧，這真是win-win-win solution哪！

更奇妙的是，開始實行這個計畫後，我又產生另外一個期許：逼自己每天寫作。我的生活漸漸變得有秩序，感覺更踏實。我發現，每天煮晚餐並未影響其他事，我只是把以前隨意浪費掉的時間重新回收，作更有意義的利用罷了！「越忙越有效率」，我的時間全都立正站好，按表操課，反而作了比以前更多的事。

十年前我在法國留學，雖然最後像是被塗了一身狗屎般地離開，我卻不知道那段慢活時光已牢牢地釘在我心上。之後工作忙碌，我早忘了自己在普羅旺斯陽光下的模樣，直到閱讀這本「法國爸媽這樣教，孩子健康不挑食」，往日記憶一一浮出，我才驚覺自己忘了法國人教我的重要原則：享受人生！法國人教我的不是學術上的偉大理論，書中提到的法式教養我也不全然同意，但我欣賞他們「認真吃食」的態度 。「吃」是我們每天都在進行的事，享受「吃」，就是享受人生最簡單的方式。而父母透過親手為孩子做飯，並與孩子一同用餐，來分享對彼此的愛。不論是仔細清洗蔬菜或在鯛魚片上仔細鋪上蔥薑蒜，每個動作都是對家人的愛，「愛」就是透過這樣無聲的方式傳遞出去。

當孩子嘴角下巴滿是菜屑，卻揚起嘴角心滿意足地對妳說「好好吃」時，我感覺到「愛」與「被愛」，人生好圓滿。