（續前）
一歲以下的嬰兒不會自己找東西吃，是父母採取的態度左右了孩子飲食方式的發展，那麼這兩種文化在孩子的飲食教養上又有何不同呢？
北美重「獨立自主」，法國是「父母作主」
美式教養最令我崇尚的一點就是：努力培養孩子的獨立性。作者提到，美式文化重視個人自主性，擁有「選擇」是重要的價值之一，其親子教養主流想法認為，培養飲食自主的能力是建立自動自發習慣的第一步：孩子是否要吃、吃什麼、吃多少，甚至何時吃，都應該由他們自己決定。此外，美國父母比較在乎智力上的早熟，他們重視孩子的學業與運動，努力培養孩子的運動與閱讀習慣，相較之下，在飲食教育上顯得較不關心。作者直言，北美人對於孩子是否吃得健康不引以為意，但他們卻很在意訓練孩子大小便，或花好幾個小時來回接送孩子去學運動或樂器。
相反地，法式教養比較傾向「父母是作主的一方」，他們不認為孩子已經準備好可以面對選擇，尤其是「食物」，孩子們更是毫無作主的餘地。 作者觀察到，法國父母對於孩子應該吃什麼、何時吃、如何吃，擁有不可動搖的決定權，並且很權威地執行著。 與其擔憂孩子在學業或智力上的發展，法國父母寧願把心力花在教導孩子學習飲食的方式、內容、禮儀等。他們把時間花在買菜、煮一頓豐富營養的晚餐、然後與孩子一同用餐。孩子在父母的帶領之下，學會吃什麼、如何吃、以及欣賞吃。至於學業？就交給專業的學校老師去處理吧！
為什麼美式作法在飲食教養上行不通？
「培養獨立自主的孩子」在我的教養觀念裡是相當重要的一件事，在日常生活中，我會鼓勵孩子做選擇，然而唯獨「飲食」這件事，絕不能任由她作主。
我們可以來做實驗， 在孩子面前放三種食物（假設選項裡的食物孩子都曾嚐過）：1. 燙地瓜葉 2. 普羅旺斯燉菜 3. 速食店炸薯條 ，孩子會選哪一個？又如果是 1. 清蒸石斑魚 2. 碳烤豬排 3. 速食店雞塊加醬料，孩子會選哪一個？又如果放三種飲料： 1. 水 2. 鮮榨紅蘿蔔蘋果汁 3. 可樂，孩子會選哪一個？ 我相信答案顯而易見。如果孩子可以選擇食物，那麼菜單上只會出現各種餅乾、洋芋片、糖果、調味牛乳、汽水等垃圾食品。那些添加各種怪異化學成分的玩意兒，都一點一滴地在殘害我們孩子的身體。食品加工業只在乎「好不好吃」，不在乎製造出來的「食品」是否健康，會讓人感覺「好吃」，是因為加了各種化學香料及添加物（例如高果糖玉米糖漿、各種甜味劑、人工色素、順丁烯二酸、起雲劑等），套句我先生的話：「自然健康的食物，無法與加工食品競爭。」。好吃絕不等於營養健康，相反地，加工食品越好吃，好吃到讓你上癮了，那就表示事態嚴重了。 。
此外，如果順從孩子的飢餓感，為了因應不定時的吃食需求，各類加工即時品、微波爐冷凍食品、甚至餅乾零食等被端到孩子面前。這會成為惡性循環：吃過多零食導致正餐吃不下，過了正餐時間餓了，又拿零食來吃。此外，如果餐餐只吃碳水化合物，卻不吃高品質的蛋白質及油脂，那麼孩子肯定很快就餓了，餓的時候再吃更多碳水化合物。如果三餐只吃碳水化合物，加上每天至少吃三次的人造零食飲料等，十歲就得糖尿病也不令人意外了。
我先生就是那種父母由他隨便吃的最好例子。他說從小開始，他就不停地吃Doritos （墨西哥薯片）、Goldfish （小金魚餅乾）、Oreo、Mister Donut、Haagen daz （哈根達斯冰淇淋）。早餐永遠是Cereal 配牛奶，早上十點吃糕餅甜點（甜甜圈、千層派或蘋果派等）、中餐是速食店漢堡配可樂、下午三點再吃糕餅甜點、晚上則不記得吃什麼，只記得生活中有很多糖果餅乾，而睡前他還要補一碗 Cereal 才罷休。 他總是選自己喜歡的東西吃，在喜歡的時間吃，而且他說很多朋友跟他一樣，所以他一點都不感覺奇怪。他的胃口很美式：每餐吃一樣的東西，但必須是大份量！他分不出好吃與不好吃，只要是餅乾甜點速食他都愛！直到他身體發出嚴重警訊，自己研究後才發現這樣的飲食方式完全不對！
圖片來源：http://www.babicorp.com/chinese/goldfish.php
作者自承過去她將飲食決策權交到孩子手中的慘痛後果：如果孩子不吃，她會進廚房煮她愛吃的義大利麵，或改變成她們喜歡的味道，結果導致孩子更加挑食，不願嘗試任何新食物。她也是深怕孩子餓著了的那種父母，只要孩子要求吃東西，無論時間、地點、場合，她立刻掏出包包裡老早準備好的零食來應付。她自己也常用零食來轉移孩子注意力，在孩子無聊時、吵鬧時、媽媽有事要忙時，塞幾片餅乾給孩子來安撫。她的孩子營養攝取非常不均衡，且過度依賴零食，於是作者又焦急地想要求孩子多吃健康的食物，然而因為過於心急，錯用強逼的方式，造成孩子更反感，更討厭吃。
這是北美飲食教養矛盾的作法：一方面想培養孩子的選擇權與自主性（不想吃某食物沒關係），另一方面又想要孩子吃優質食物（不吃某食物是不行的！）。這會令孩子無所適從。連父母都不知道自己在做什麼了，孩子又怎麼會知道呢？
美式作法在「猿人時代」或許行得通，因為當時只有純天然的食物可吃，沒有健康風險。然而被加工食品淹沒的我們，絕不能放任孩子隨便吃。孩子在二歲之前正在發展味蕾，如果這段時間不斷供應他餅乾、糖果、養樂多、汽水，他的味蕾會被定型為「喜歡吃加工食物」，等到健康發生問題時已經來不及了，屆時父母再強逼他吃青菜水果新鮮肉類，他絕對會大聲抱怨不會接受。（記得有次跟著女兒的幼兒園到動物園戶外教學，到了點心時間，大家紛紛拿出父母準備的零食與大家分享。零食大部分是餅乾、糖果、蛋捲等。由於女兒對麵粉過敏，我們平常也不給她吃糖，所以帶的是瓜瓜園地瓜片。小朋友們都來拿一片，但之後我們再 run 第二輪問「還要嗎？」，所有小朋友都客氣地跟我們搖搖頭，轉頭去找別的東西吃，只有我家女兒很開心地一口接一口咬著那灑著薄薄糖粉的地瓜片，對她來說，這已經是超好吃的零食了！因為她沒吃過餅乾糖果跟蛋捲啊！）
因此，在飲食教養這一塊，我認同法式作法：「飲食」應由父母作主！父母決定飲食內容及用餐時間，除了三餐及下午點心外，不給任何食物或零食！「健康飲食」對正在成長中的孩子是最重要的事，我不在乎她是不是十個月就會走路、一歲就會認字、兩歲就會背三字經，我關心的是「她有沒有得到充足的睡眠與足夠的營養，為健康的身體打底」。 「喜歡天然食物」的味蕾從接觸副食品時就開始培養，唯有把她的基礎打好，她才有本錢向上茁壯！
那麼，在飲食教養上，我從法國人那裏學到什麼，又決定改變什麼呢？（待續）
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